Los amantes del vino suelen venerar la palabra terroir pero a veces se dejan llevar por definiciones un tanto arbitrarias, así que si te interesa el origen de tus vinos favoritos, ten en cuenta estos tips para determinar lo que realmente significa el terroir.

No. 1 No es es sólo cuestión de lugar. Muchas veces pensamos en un mapa, el un clima, en un espacio cuando hablamos de terroir pero la Organización Internacional de la Viña y el Vino en su definición de “un espacio sobre el que se desarrolla un saber colectivo”, de forma que un elemento indispensable es la mano del hombres en el cuidado de las viñas y la elaboración de los vinos, ya sea a través de un conocimiento empírico o académico. Así que no pienses sólo en el lugar sino también en las personas.

No. 2 Va más allá de clima y el suelo. Por supuesto que es fundamental que estos elementos se conozcan, puedan describirse y se identifiquen con un punto geográfico específico pero no basta porque es necesario también conocer el resto de condiciones de naturales no asociadas directamente al viñedo y las interacciones entre ellas.

No. 3 Tiene que estar expresado en el vino. Puede que haya un elemento subjetivo en esto pero el valor final del terroir se alcanza cuando se manifiesta de forma claramente identificable en los vinos que se producen en ese espacio tan particular. Tal vez sean sutilezas que no todo el mundo pueda reconocer o impresiones mucho más intensas pero al final un  vino que proviene de un terroir específico es de esos vinos memorables.

Conoce con Viña El Principal, de Alimentos Fusari, el exquisito terroir de Alto Maipo, donde, muy cerca de la Cordillera de Los Andes, al pie de las montañas, crecen los viñedos de cabernet sauvignon y carmenere que bajo el cuidado del enólogo Gonzalo Guzmán dan vida a El Principal, Memorias y Calicanto, los tres vinos de esta bodega.