El complicado proceso que termina con las exquisitas burbujas del champagne en la copa, el primer paso son los Vins Clairs y estas son 3 cosas que debes saber sobre ellos

No. 1 ¿Qué son? Son los vinos los vinos fermentados de la última vendimia, todavía sin burbujas. Pese a su juventud muestran rasgos importantes y tienen características que le son propias y le darán muchas pistas al enólogo para saber qué tiene que mezclar y cómo evolucionarán los jugos que se transformarán en champagne. Porque un champagne es la suma de muchos vinos, a veces cientos de ellos. La mezcla o assamblage es una de las fases fundamentales en el proceso de creación del rey de los vinos espumosos.

No. 2 La semana de los Vins Clairs. Alrededor de marzo es tradición que durante una semana las bodegas, incluso las que no están abiertas al público, abran sus puertas para la cata de estos vinos jóvenes. Entre los invitados se encuentran los proveedores de uva, clientes más importantes y prensa para que puedan catar los caldos con los que realizarán la vinificación en el mes de abril. Champagne Bollinger, casa representada en Venezuela por Alimentos Fusari, por ejemplo, recibe a unas 1.000 personas procedentes de Inglaterra –su principal mercado después de Francia-, Dubai, Alemania, España, entre otros países.

No. 3 Vins Clairs 2015. La cosecha 2015 de Bollinger ha sido considerada por expertos como excepcional por lo que ya estos vinos demuestran el potencial para la elaboración de sus principales champagnes proceso que comenzará con su maduración en cubas, barricas para su Special Cuvée y su Rosé o en sus 700.000 botellas Magnum, la mejor biblioteca para crear después champagnes gran reserva como Grande Année y  R.D., todos presentes en el mercado venezolano gracias a Alimentos Fusari.